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日本北海道干贝

2017-09-08

       干贝原名江瑶柱,又名元贝,由海洋中的江瑶柱科或扇贝科等贝类动物的肉柱加工制成。 因其味素有海鲜极品的美誉,且并列为“海八珍”之一。古人曰:“食后三日,犹觉鸡 虾乏味”,可见干贝之鲜美非同一般。


      【营养价值】          

       干贝性平,味甘、咸,富含蛋白质、碳水化合物、核黄素及钙、磷、铁等多种营养成分, 蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍,同时含丰富的谷氨酸钠。常食有助于降压、降胆固醇。


      【食用方法】

        1.适合煲粥或煲汤之用。

        2.先用清水浸约10分钟,再隔水蒸约20分钟,软身后可作蒸水蛋、炒饭或煨制。


      【品质鉴别】

        干贝以日本干贝为佳,日本干贝以北海道为上品,以颗粒完整、色泽金黄、味香而浓、手感干爽、入口无渣、不咸为佳。   

北海道、大连干贝品质对照表

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