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日本北海道海参

2017-09-08

       海参乃“八珍之首,长寿之神”。是一种全身长满肉刺的海洋棘皮动物,由鲜活海参干制而成,属于一种具有高营养价值的海产,虽生于海,其性温补,足敌人参,所以命名为海参。肉质软糯,营养丰富,有“海洋宝石”之称。


      【营养价值】          

         海刺参是优质的低脂、低糖、无胆固醇的滋补食品,富含50多种搭配均衡的天然营养成份、18种氨基酸、丰富的维生素和矿物质、多种活性营养成分(如刺参粘多糖、海参皂甙、刺 参脂质、胶原蛋白等)。


       【食用方法】

         1.发制后适合多种烹调方法,最宜烧、扒、烩、熘,也可氽汤、做馅。

         2. 发制方法:

         


【品质鉴别】

 海参以形态以短、粗、胖者为优,参体饱满、刺参挺拔,参体干燥无析盐、有弹性,切口清晰内收,参壁切面呈肉干色,无填充杂质。

 海参检测报告对比   


北海道海参与糖干、劣质海参的对比



自然生长于20米以下无污染海域,体表成不规则6排刺,参体刺身挺拔而圆润,每只海参生长4-5年以上才捕捞,发制率高,达13~15倍。

北海道海参参体饱满,刺参挺拔,营养成分保留在90%以上。

大连圈养海参封闭环境生长,循环差、污染大、饲料催肥,一般一年便可长成,体表4排刺,参体细长,缺乏韧性,营养价值较低。

1)糖干海参就是将海参在糖稀中反复浸泡,使得海参糖份高达30%-50%,达到节约成本的目的,糖干海参外表有层黑色的糖衣。

2)劣质海参:大连淡干海参常温下放置半年后析盐现象。



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