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日本北海道海参

2017-09-08

海参乃“八珍之首，长寿之神”。是一种全身长满肉刺的海洋棘皮动物，由鲜活海参干制而成，属于一种具有高营养价值的海产，虽生于海，其性温补，足敌人参，所以命名为海参。肉质软糯，营养丰富，有“海洋宝石”之称。

【营养价值】

海刺参是优质的低脂、低糖、无胆固醇的滋补食品，富含50多种搭配均衡的天然营养成份、18种氨基酸、丰富的维生素和矿物质、多种活性营养成分（如刺参粘多糖、海参皂甙、刺参脂质、胶原蛋白等）。

【食用方法】

1.发制后适合多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可氽汤、做馅。

2. 发制方法：

【品质鉴别】

海参以形态以短、粗、胖者为优，参体饱满、刺参挺拔，参体干燥无析盐、有弹性，切口清晰内收，参壁切面呈肉干色，无填充杂质。

海参检测报告对比

北海道海参与糖干、劣质海参的对比

自然生长于20米以下无污染海域，体表成不规则6排刺，参体刺身挺拔而圆润，每只海参生长4-5年以上才捕捞，发制率高，达13~15倍。

北海道海参参体饱满，刺参挺拔，营养成分保留在90%以上。

大连圈养海参封闭环境生长，循环差、污染大、饲料催肥，一般一年便可长成，体表4排刺，参体细长，缺乏韧性，营养价值较低。

1)糖干海参就是将海参在糖稀中反复浸泡，使得海参糖份高达30%-50%，达到节约成本的目的，糖干海参外表有层黑色的糖衣。

2)劣质海参：大连淡干海参常温下放置半年后析盐现象。