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燕窝 — 大自然造物之美

2017-09-08

燕窝,即燕子的窝,雨燕科金丝燕属的几种燕类分泌的用唾液与其绒毛混合凝结所筑的巢窝。
金丝燕是燕子界颇具艺术家特质的杰出建筑师。它们的喉部有发达的粘液腺,其分泌的黏性液体中含有丰富的营养成份,也是它筑巢的主要材料。每年三四月份产卵,产卵前,它们每天飞翔于海面和高空之间,吸吮雨露,摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、 海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处,吐唾筑巢。

金丝燕所筑的燕巢形似耳状,呈半月形,外侧表面光滑,内部粗糙似丝瓜里面的纹络。新筑的窝巢呈乳白色,微透明坚韧而富有弹性,不但耐用而且美观。
看似个头娇小的一盏燕窝,其实蕴含着丰富的营养物质。自古以来,燕窝都是我国推崇备至之食疗珍品。现代医学研究发现,燕窝主要含水溶性蛋白、碳水化合物、氨基酸、微量元素、表皮生长因子、燕窝酸等多营养成分。

① 水溶性蛋白
含量在50%左右,独特的蛋白质成分含有大量的生物活性分子,有助于人体组织的生长、发育及病后复原。

② 碳水化合物
含量在30%左右,碳水化合物作为人体热量的主要来源,与蛋白质相辅相成,使蛋白质发挥提供热量以外的功能,也能促进脂肪的代谢。

③ 氨基酸
燕窝中含有22种活性氨基酸,这是构成蛋白质的基石,通过不同的排列组合构成燕窝中多种具有生理活性的蛋白质。

④ 微量元素
燕窝中含有人体所需的多种微量元素,如钙、铁、锌、纳、钾等。

⑤ 表皮生长因子
燕窝中所含有的表皮生长因子(EGF)和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建,使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。

⑥ 燕窝酸

经检验,天然燕窝的燕窝酸含量在10%上下,该物质可促进大脑神经细胞的信息传递速度,母乳中的燕窝酸为婴儿早期生长提供免疫力,提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力。由于燕窝酸在通过消化系统时不会被消化道的酶降解,可通过消化道进入肠道阻止肠道致病菌及病毒与细胞的吸附,对抵抗多种病菌起重要作用。

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